韓國御饍貧者餅~綠豆煎餅

想寫多一篇韓國菜的食譜,就寫一篇韓國街頭蟲草花醬罷!

煎餅是韓國人的傳统主食,就好像米飯一樣,是餐桌上常出現的食物。

今次做的綠豆煎餅,更是古老的食譜。

相傳韓國古代,只有窮人才吃這道菜,所以叫做貧者餅,但後來被造訪民間的皇室人員一試,驚為天人,遂成為御饍之一。

現在走到韓國街頭,仍㑹看到亞珠媽擺攤子賣綠豆煎餅,冬天能吃一個熱呼呼的煎餅,就算做一下貧者也不是壞事喔!

綠豆煎餅美味之處,是因為簡單而不造作,由食材至做法也十分簡單,好味道是因為可以吃到食材的原味,可以令舌頭休息一下,遠離重口味的化學調味料一天罷!

食材

去邊綠豆 4兩 (150g)

清水 1杯

鹽 半湯匙

饀料

免治豬肉 120g

泡菜 60g (切碎)

蒜蓉 半湯匙

青、紅指天椒各一隻(斜切)

餡料調味

鹽 半湯匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

做法

1. 綠豆用水浸過夜,洗淨,放進攪拌機中,加1杯水攪至成綠豆漿,備用。

2. 燒熱一湯匙油,爆香蒜蓉及豬肉,加入泡菜,下調味炒勻,盛起備用。

3. 將炒好的餡料加入綠豆漿混合好,平底鑊加一湯匙油燒熱,加入綠豆漿,再放上青、紅椒,用慢煎至兩面金黃色及熟透即成。

#大概每邊煎約5~6分鐘

#不需要麵粉也可以凝固的煎餅

#落多一點油就可以脆一點,但就肥一點。